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L’arte della cucina: natura e ingegno in tavola
La cucina, il cibo...
…i nostri cugini ancestrali scoprirono il fuoco o, come narrato nei miti greci, glielo fece avere Prometeo rubandolo agli Dei e questo fu il preludio per la nascita dell’arte della cucina.
Da allora sono passate svariate centinaia di migliaia di anni e di strada l’homo sapiens ne ha fatta in questa direzione.
E’ passato da una semplice cottura, che migliorava la capacità digestiva e debellava batteri e quant’altro, al creare veri e propri connubi gastronomici tra prodotti di disparata natura.
In tutto il mondo l’essere umano ha sviluppato la propria conoscenza e si è ingegnato per migliorare i prodotti della natura, è diventato un agricoltore e un allevatore abbandonando sempre più lo stato di cacciatore-raccoglitore; con il tempo ha sviluppato una vera e propria arte della gastronomia e della enologia.
Dalla Cina, dai territori tra il Mar Nero e il Mar Caspio e dalla Sicilia provengono i primi segnali della lavorazione dell’uva e del vino che ne scaturisce, dalla Mesopotamia i primi segnali della birra e, da ogni parte del nostro pianeta, sono emersi piatti e cibi di ogni sorta grazie alle capacità intellettive della nostra specie.
In Italia l’arte della cucina ha le sue origini “moderne” negli etruschi e nei romani e ancora oggi se ne sentono gli influssi in particolare modo nel cuore del centro Italia tra la Toscana, l’Umbria e il Lazio. In queste zone si possono fare veri e propri “viaggi” tra ricette del passato e le attuali derivazioni e innovazioni.
Vi si trovano resort e agriturismi che sono diventati, non solo, dei luoghi dove trascorrere giornate immersi in ogni tipo di confort e relax, o dove poter praticare sport per il piacere e il benessere del proprio fisico e della propria mente, ma che hanno deciso di trasportare e accompagnare le persone in un viaggio storico e culturale dell’arte della lavorazione del cibo tramite la tavola.
L’arte della cucina che vede l’Italia come centro medievale e rinascimentale di assoluto primo livello nel mondo (i primi libri importanti del medioevo e del rinascimento di ricette provengono da “chef” da Roma a Napoli e da Mantova a Ferrara per arrivare al più contemporaneo e famoso Pellegrino Artusi) è uno dei risultati più elevati dell’ingegno umano, che non si è accontentato e non si accontenta di nutrirsi e basta, ma desidera e vuole godere al meglio della qualità e, di tutti i possibili connubi di quanto questo nostro pianeta da sempre mette a disposizione.
La cucina è un mix di storia, apprendimento, dedizione, scienza, inventiva, anche di necessità
...è un’esperienza vera e propria alla quale non si fa molto caso in quanto connaturata in una strettissima simbiosi superata solo dal legame che si ha con l’acqua come fonte di vita e che l’essere umano ha elevato da fonte necessaria ad arte.
La cucina è un vero e proprio viaggio nel sentiero della storia ed è un viaggio che,
oltre a non lasciare mai a “pancia vuota” non va perso…
...è un treno sul quale vale sempre la pena salire e lasciarsi trasportare.
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